มาเก๊า เป็นสวรรค์ของนักกิน ไม่แพ้ที่ใดในโลก ด้วยมีอาหารหลากหลายชนิด และหลากหลายชาติให้ได้ลิ้มรสกัน ที่พลาดไม่ได้เมื่อไปถึงมาเก๊า ก็ต้องเป็นอาหารประจำชาติ ที่เรียกกันว่า “อาหารแมคกันนีส” และ “อาหารโปรตุเกส” ซึ่งไม่สามารถหาทานได้ในเมืองไทยอย่างแน่นอน
“อาหารแมคกันนีส” อาหารประจำชาติของมาเก๊าเป็นอาหารที่ผสมผสานเอารสชาติและเครื่องปรุงจากนานาชาติ ทั้ง ยุโรป อเมริกาใต้ แอฟริกา และ เอเชียมาไว้ด้วยกันในแต่ละจาน ตกแต่งสไตล์ยุโรป เพิ่มเสน่ห์และรสชาติในการรับประทานด้วยไวน์ชั้นเลิศของโปรตุเกสก็จะได้ความอร่อยมากขึ้น การปรุงอาหารในครัวแมกกานีส ยังเป็นการนำกรรมวิธีการปรุงแบบตะวันตก (อบ ย่าง สตูว์ ตุ๋น) มาเข้าคู่กับเครื่องปรุงของเอเชีย เช่น ผงกระหรี่ กะปิ กุนเชียง และต้นหอม หรือไม่ก็สลับกันโดยการนำเอาการปรุงแบบฉบับของจีน เช่น ผัดไฟแรง ทอด นึ่ง มาผสมกับเครื่องปรุงของยุโรป เช่น ปลาคอด น้ำมันมะกอก มะกอกดอง เนื้อสับ มันฝรั่ง และไส้กรอกหมูเค็มของโปรตุเกสที่เรียกกันว่าโซริโซ่ (Chorizo)
อาหารโปรตุเกส เป็นอาหารยุโรปใต้ที่มีชายฝั่งติดทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีส่วนประกอบหลัก คือ อาหารทะเลทุกประเภท เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก ปรุงแบบง่ายๆ เช่น ย่างถ่าน ตุ๋น นึ่งกับสมุนไพรและเครื่องปรุงที่หาได้ในภาคใต้ของยุโรป เช่น น้ำมันมะกอก เกลือทะเล น้ำส้มไวน์ขาว ผักชี และกระเทียม เป็นหลัก
| อาหารเรียกน้ำย่อย | |
 |
ทอดมันปลาคอด (Fried Codfish Cakes / Pasteis de Bacalhau) เป็นอาหารขึ้นชื่อและทานง่ายที่สุดจานหนึ่งของมาเก๊า ทำจากปลาทอดเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องปรุงหลักในครัวแมกกานีสและโปรตุเกสในมาเก๊า นำมาฉีกฝอย ผสมกับมันฝรั่งบด หัวหอมและพาร์สลีย์สับปรุงด้วยเกลือและปั้นเป็นก้อนกลมรีนำไปทอดให้กรอบนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกองสลัดเล็กๆ และมะกอกดำดอง |
 |
กุ้งผัดไวน์กระเทียมมะนาว(Lemon Garlic Prawns / Gambas ao Alhinho)
ทำจากกุ้งสดปอกเปลืองหมดทั้งตัวนำลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก กระเทียมสับจนสุก ก่อนเสิร์ฟมักโรยพริกป่นปาปริก้าเล็กน้อย และบีบมะนาว เวลาทานอาจบอขนมปังก้อนมาจิ้มกับน้ำซอสจานนี้ก็อร่อยไปอีกแบบ |
 |
หอยลายผัดน้ำมันมะกอกกระเทียมมะนาว(Lemon Clams)
หอยลายผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวสด อาจโรยด้วยพริกป่นปาปริก้าและผักชีสับหยาบ เมื่อทานหอยลายจนหมดแล้ว แนะนำว่าควรลองบิขนมปังก้อนจิ้มกับน้ำซอสที่เหลืออยู่อร่อยมากๆ |
 |
หอยลายผัดหมูและกะปิ(Portuguese Style Pork & Clam / Carne de Porco a Alantejana)
เมื่อหอยลายผัดน้ำมันกระเทียมดูธรรมดาไปหน่อยในสายตาชาวแมกกานีส ก็เลยจัดการเพิ่มเนื้อหมู กะปิ และผักดองลงไปซักหน่อย ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และยังทานแนมกับผักดองเพิ่มความเปรี้ยวและแก้เลี่ยนได้อย่างดี |
 |
ปูจ๋า(Macanese-Style Stuffed Crabs / Casquinha de Caranguejo)
นำเนื้อปูสุกมายีผสมกับเครื่องปรุง เช่น หัวหอม ต้นหอม มะกอกดองสับ ผงกะหรี่ เกล็ดขนมปังป่น เห็ดหอมสับ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ก่อนนำส่วนผสมทั้งหมดไปใส่กระดองปู เคลือบด้วยเกร้ดขนมปังป่นอีกครั้งและนำไปทอดกรอบ อาจใส่ครีมลงไปเพื่อเพิ่มความหอมมัน |
 |
แฮมหมูดำกับแคนตาลูป(Portuguese ‘Pata Negra’ Cured Ham)
คนชอบอาหารอิตาเลียนไม่ควรพลาด เพราะรสชาติเหมือนขาหมูหมักเกลือตากลมแห้งจากเมืองพาร์ม่าของอิตาลี แต่ที่นี่เขาใช้ขาหมูตากลมแห้งของโปรตุเกส ที่มักเป็นขาหมูเนื้อดำ รสเข้มหอมสไลซ์บางเฉียบเสิร์ฟกับแตงแคนตาลูปสุกหวาน และสลัดผักรวมกองน้อย |
 |
สลัดหูหมู(Pig’s Ear Salad / Salada de Orelha de Porco)
หูหมูหั่นพอคำผสมกับหัวหอมใหญ่หั่นฝอย กระเทียมสับ พาร์สลีย์หั่นฝอย ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและน้ำส้มไวน์ขาวที่ทานแล้วฉุนตัดกับเลี่ยนของหูหมู แต่ความอร่อยอยู่ที่การปรุงรสให้เครื่องเทศจัดจ้านตัดกับหูหมูนั่นเอง |
 |
สลัดปลาหมึก(Squid Salad / Salada de Polvo)
สลัดปลาหมึกคล้ายกับสลัดหูหมูทุกประการ คือเป็นสลัดที่นำเอาส่วนผสมกรุบกรอบเข้ามาคู่กับความสดหอมของผักสมุนไพร บางร้านก็ใช้ปลาหมึกตัวจิ๋ว บางร้านก็ใช้หนวดปลาหมึก เป็นจานที่นิยมทานกันมากไม่ว่าจะเป็นคนท้องถิ่นหรือนักท่องเที่ยว |
 |
ซุปคาล เวอร์เด้(Caldo Verde)
ซุปแมกกานีสลูกผสม ทำจากมันฝรั่งต้มเปื่อยบดละเอียดเนียนไปกับเนื้อซุปที่เกือบเป็นครีม รสชาติออกเค็มปะแล่มจากไส้กรอกโชริโซ่หั่นแว่นที่เสิร์ฟาในถ้วย หรือวางไว้ข้าง ๆ พร้อมขนมปังข้าวโพด แต่ที่เป็นเอกลักษณ์แมกกานีสก็ต้องใส่ผักคะน้าหั่นฝอยลงไปก่อนเสิร์ฟด้วย นิยมโรยด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซตร้าเวอร์จิน 3-4 หยดก่อนรับประทาน |
 |
ซุปทะเลในขนมปัง(Seafood Chowder Served in Bread Bow)
ซุปชนิดนี้ทำจากอาหารทะเลรวม หรืออาจเป็นซุปทะเลที่มีมะเขือเทศเป็นน้ำซุปหลักแบบยูยาเบส หรือซุปทะเลแบบเมดิเตอร์เรเนียนก็ได้ ในการรับประทาน อย่าลืม สั่งมาแล้วต้องรีบทานตอนร้อนๆ และขูดเอาเนื้อขนมปังผสมลงไปด้วยในแต่ละคำ |
